Nada contra o tradicional, mas a receita francesa tem mil versões bem saborosas. Quebre a casquinha e descubra

Foto: Divulgação

Crème brûlée de capim santo

Rendimento: 15 porções

Ingredientes
15 ovos
2 litros e leite integral
500g de folhas de capim santo
3 latas de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo
Peneire os ovos e bata no liquidificador. Reserve. Bata o leite e as folhas de capim santo no liquidificador, peneire e reserve. Leve ao fogo, em banho-maria, o leite condensado, os ovos batidos e a mistura de leite e capim santo. Deixe no fogo até o ponto de creme, por aproximadamente 25 minutos. Coloque a mistura nas formas de louça, cubra com papel alumínio e asse, a 150º C, por aproximadamente 10 minutos. Reserve refrigerado.

Finalização
Na hora de servir, polvilhe o açúcar cristal e queime com o maçarico

Creme Brulée de Café

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
6 gemas
150g de açúcar
15 ml de baunilha
100 ml de leite
25 ml de cachaça
1 xícara média de café
350 ml de creme de leite

Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e homogênea. Reserve. Coloque a baunilha, o leite, a cachaça, o café e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por, aproximadamente, 1 minuto, ou até que a mistura esteja morna. Reserve.

Junte as duas preparações reservadas em um recipiente e misture. Com uma escumadeira, retire a espuma da parte de cima. Coloque em vasilhas de louça e leve ao forno a 180° C, em banho-maria, por, aproximadamente, 20 minutos, ou até que o creme esteja consistente.

Finalização
Para servir, peneire uma pequena quantidade de açúcar mascavo em cima de cada creme e utilize um maçarico para formar uma camada crocante e dourada.

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