Torta de banana
9th junho 2011 · 0 Comments
A fruta preferida do brasileiro prova sua versatilidade em pratos doces, salgados, cervejas e drinques. Confira receitas
Foto: Divulgação
Torta de banana com praliné de castanha de caju, calda de vinho do Porto e sorvete de canela
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
Para a torta
1kg de açúcar
1kg de farinha trigo
400g de margarina
Canela e açúcar para povilhar
24 bananas nanicas maduras, em rodelas finas
Para a calda
250ml de vinho do Porto
75 m de vinho tinto
100g de açúcar
6 grãos de pimenta do reino preta
Para o praliné
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de castanha triturada
1 colher (sopa) de glucose de milho
Modo de preparo
Para a torta
Faça uma farofa grossa com a farinha, a margarina e o açúcar. Disponha camadas dos ingredientes, em um tabuleiro: uma camada da farofa, outra camada generosa de rodelas de banana (sem pressionar a fruta) e povilhe com açúcar e canela. Siga com as camadas. A última deve ser de farofa. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos.
Para a calda
Leve todos os ingredientes ao fogo alto e ferva por alguns minutos. Abaixe o fogo e deixe reduzir lentamente até o volume diminuir pela metade e a consistência ser a de xarope.
Para o praliné
Derreta o açúcar e o caramelize. Coloque a glucose e a castanha. Unte uma superfície lisa e coloque o praliné, para resfriá-lo. Quebre ou processe. Sugestão: uma bola de sorvete de canela ou do sabor de sua preferência, para acompanhar
Moqueca de banana-da-terra
Receita da moquequeira Idalina Vieira, do restaurante Gaeta, em Guarapari (ES)
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) rasa de óleo de urucum ou urucum em pó (colorau)
3 dentes de alho socado
Sal a gosto
6 tomates médios cortados em cubos
1 cebola média cortada em cubos
1 maço de coentro picado
1kg de banana-da-terra madura descascada, fatiada na diagonal
Modo de Preparo
Adicione o azeite, o óleo de urucum ou colorau em uma panela de barro. Refogue o alho. Em seguida, adicione os tomates, a cebola e o coentro picado, e deixe refogar por alguns minutos. Na sequência, adicione a banana, misture e tampe a panela. Deixe ferver por aproximadamente sete minutos e sirva.
By admin