Ingredientes

Para a maionese

1 gema de ovo caipira

10 g mostarda de Dijon para aromatizar

100 ml azeite de oliva extravirgem

Para a salada

200 g de batata bolinha

1 talo de salsão cortado em juliana

5 g endro fresco picado

5 g tomilho fresco picado

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

Para a maionese
Cozinhe a gema a 70º C (um ponto antes de levantar fervura). Em seguida, bata a gema e a mostarda no liquidificador, acrescentando aos poucos o azeite em fio até que a maionese esteja firme. Reserve.

Para a salada
Cozinhe as batatas, corte-as ao meio e leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Misture a maionese com as ervas, o sal e a pimenta. Acrescente as batatas e o salsão e misture tudo.

Dica: os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente para a maionese não desandar.

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